Jak przebiegają zajęcia
Pięć obszarów konsultacyjnych, które razem tworzą kompletne wsparcie dla browaru wchodzącego do gastronomii.
Dystrybucja w lokalnej gastronomii
Wejście do restauracji lub pubu to proces, nie jednorazowe zdarzenie. Wymaga zrozumienia, jak lokal gastronomiczny działa od środka: kto podejmuje decyzje zakupowe, jakie mają procedury przyjęcia nowego dostawcy, jakich dokumentów oczekują.
Podczas konsultacji omawiamy sposoby identyfikacji lokali, które pasują do profilu browaru. Nie każdy pub jest właściwym miejscem dla każdego piwa. Lepiej skupić się na mniejszej liczbie odpowiednich lokali niż próbować wejść wszędzie.
Pracujemy też nad przygotowaniem browaru do pierwszego kontaktu i negocjacji warunków współpracy. Omawiane kwestie to między innymi: minimalne zamówienie, terminy płatności, warunki zwrotu i wyłączność gatunków.
Przygotowanie oferty degustacyjnej
Oferta degustacyjna to narzędzie pracy, nie tylko zestaw próbek. Restaurator lub manager pubu, który degustuje piwo, potrzebuje konkretnych informacji: styl piwa, profil smakowy, sugerowane parowanie z jedzeniem, cena i warunki dostawy.
Pomagamy zbudować materiały degustacyjne, które mówią o piwie w języku zrozumiałym dla gastronomii. Karta piwa, arkusz informacyjny, sugestie dotyczące podawania. Wszystko spójne z tożsamością browaru.
Omawiamy też samą logistykę degustacji: jak zaplanować spotkanie, co przywieźć, jak prowadzić rozmowę przy stole degustacyjnym i kiedy wracać z ofertą cenową.
Warunki dostaw i logistyka małych partii
Mały browar nie może pozwolić sobie na straty wynikające ze źle zaplanowanej logistyki. Dostawy małych partii mają specyficzne wymagania dotyczące temperatury, opakowania i dokumentacji.
Konsultacje obejmują planowanie tras dostaw, wybór odpowiednich opakowań transportowych, przygotowanie dokumentów wymaganych przy transporcie alkoholu. Omawiamy też kwestię minimalnych zamówień i ich wpływ na rentowność dostaw.
Ważną częścią tej konsultacji jest też zarządzanie komunikacją z odbiorcą: jak informować o dostawach, jak reagować na zmiany zamówień i jak budować rytm współpracy, który działa dla obu stron.
Projektowanie etykiety zgodnie z przepisami
Etykieta piwa w Polsce podlega regulacjom wynikającym z ustawy o wychowaniu w trzeźwości, rozporządzeń dotyczących znakowania żywności oraz unijnego rozporządzenia 1169/2011. Brak wymaganych informacji może skutkować problemami podczas kontroli lub odmową przyjęcia towaru przez odbiorcę.
Podczas konsultacji omawiamy wszystkie obowiązkowe elementy etykiety: nazwa napoju, zawartość alkoholu, objętość, skład, alergeny, producent, numer partii, data minimalnej trwałości. Sprawdzamy też wymagania dotyczące czcionek i czytelności.
Nie tworzymy etykiet graficznie, ale dostarczamy kompletną specyfikację informacyjną, którą grafik może bezpośrednio użyć do projektu. To pozwala uniknąć kosztownych poprawek na późniejszym etapie.
Uczestnictwo w festiwalach piwa
Festiwal piwa to jedno z niewielu miejsc, gdzie browar może bezpośrednio spotkać konsumenta końcowego, przedstawicieli gastronomii i innych producentów. To okazja wizerunkowa, ale też sprzedażowa i networkingowa jednocześnie.
Przygotowujemy browar do udziału w festiwalach: wybór piw do prezentacji, przygotowanie stoiska, materiały informacyjne, przeszkolenie personelu w zakresie komunikacji z odwiedzającymi. Omawiamy też kwestie formalne: zgłoszenie do organizatora, wymagania sanitarne, dokumentacja.
Po festiwalu warto przeanalizować, co zadziałało. Pomagamy zebrać wnioski i przekuć je w konkretne działania na kolejnych wydarzeniach lub w dystrybucji.
Który obszar jest dla Ciebie priorytetem
Możemy zacząć od jednego obszaru i rozszerzyć zakres w miarę potrzeb. Napisz nam o swoim browarze.
Skontaktuj się